Dolci di Carnevale / カーニバルのお菓子
Dolci di Carnevale
febbraio 2005

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 500 gr. di farina bianca 00,
  • 50 gr. di zucchero,
  • 4 uova,
  • scorza di limone grattuggiata non trattato,
  • olio per friggere,
  • zucchero vanigliato.

材料 6〜8人分

  • 小麦粉00番 500g
  • 砂糖 50g
  • 卵 4個
  • ワックス加工されていないレモンの皮
  • フライ用の油
  • バニラ香料シュガー

Preparazione:

  1. impastare sul tavolo farina, zucchero, uova e scorza di limone grattuggiata;
  2. stendere una sfoglia sottile e con una rotellina tagliate delle strisce lunghe 10 cm. e larghe 3-4 cm;
  3. in mezzo fate un’incisione;
  4. buttate queste strisce di pasta nell’olio ben caldo e quando sono dorate giratele;
  5. mettetele a scolare su della carta da cucina e poi sul piatto di portata spolverizzatele con lo zucchero vanigliato.

作り方

  1. テーブルの上で小麦粉を砂糖、卵、摺り下ろしたレモンの皮と一緒にこねます。
  2. 生地を薄く引き伸ばし、ハイパーカッターでリボン状に長さ10cm、幅3−4cmに切ります。
  3. 真ん中に切り込みを入れます。
  4. 熱くなった油にリボン状の生地を入れ、きつね色に揚がったら裏返します。
  5. 油取り紙の上に置き油分をとり、お皿の上でバニラシュガーをふりかけます。

Qualche curiosità in più:

Questi dolci di carnevale hanno diversi nomi a seconda delle zone: frappe, cenci, bugie d’amore, crostoli. La forma può variare un pochino se dopo aver fatto l’incisione nel mezzo passate un lembo della striscia dentro al taglio e formate un nodo. Potete tagliare le strisce più lunghe o più larghe, come preferite. Si possono mangiare questi dolci caldi appena fatti o anche freddi, ma il giorno dopo saranno meno buoni. Usate del buon olio per friggere, quello di oliva è l’ideale.

Questi dolci si trovano anche al bar e in tutte le pasticcerie, ma anche dal fornaio e al supermercato durante tutto il periodo di Carnevale. La loro preparazione non è complicata e piacciono a grandi e a bambini.

解説

このカーニバルのお菓子は、地域によってfrappe、cenci、bugie d’amore、crostoliと呼び名が違います。お菓子の形は、真ん中に切り込みを入れた後に結び目を作ることで少しだけ形を変えられます。お好みに合わせて、生地をより長くより太くリボン状に切ることも出来ます。このお菓子は揚げたての熱々でも、冷めた状態でも食べることが出来ますが、一日おいてしまうとおいしさは半減します。油で揚げるときはよい油を使ってください。オリーブオイルを使用するのが理想的です。

このお菓子はバールやどこのお菓子屋でも、またカーニバルの期間中はパン屋やスーパーでも売られています。作り方は複雑ではありませんし、子供から大人まで人気があります。

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