Il pane del mese
È tipico della Toscana, dove viene prodotto in due tipi, salato o “sciapo”, cioè senza sale.
Si può trovare in forma di pagnotta rotonda o più stretta e lunga.
Ha la crosta che diventa a poco a poco dura e la mollica con tanti buchi.
Fresco si accompagna bene ai salumi, in particolare al prosciutto crudo.
Una volta che è diventato duro, lo si usa nelle zuppe come l’acquacotta e la ribollita.
Quello originale ha un marchio sulla crosta.
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